Арабская кухня

Арабскую кухню условно можно разделить на несколько типов. Основные это кухня Ближнего Востока (Ливан, Сирия, Иордания и, пожалуй, Египет), стран Персидского залива (ОАЭ, Оман, Йемен и другие) и стран Магриба (Тунис, Алжир, Марокко, Мавритания, Ливия). Баранина является основным продуктом для приготовления многих блюд арабской кухни. Остальные виды мяса используют гораздо...

Болгарская кухня

Болгария – солнечная страна, в которой много овощей, фруктов и всевозможнейших трав. Овощи полезны для человека, а приправленные разными травами, специями, растительным маслом, и поданные в различных комбинациях, вообще становятся прекрасными блюдами. Так, баклажаны можно нафаршировать смесью из тушеного лука, моркови, томатов и корня сельдерея, а затем запечь в духовке с ...

Грузинская кухня

Грузинской кухне присуща терпимость ко всем видам мяса. Однако здесь предпочитают больше говядину и птицу. Особенно это характерно для Западной Грузии и ее приморских районов Абхазии, Мегрелии, Гурии. Одно из наиболее любимых блюд – сациви. Это отварные куры или индейки, залитые острым ароматным соусом с орехами и специями. Среди блюд из птицы после сациви следует...

Ирландская кухня

Ирландская кухня отличительно проста, Северная Ирландия - "изумрудный остров" - выпускает одни из лучших, экологически чистых, продуктов в мире. Близость к морю, климат и обширная сельская местность сильно влияют на продукты, распространенные в Северной Ирландии. Благодаря обильным дождям пастбища всегда полны сочной травы, что хорошо для производства молока, которое в свою...

Испанская кухня

Исконная испанская кухня в сущности по-крестьянски простая. Ее основой является лук, чеснок, сладкий перец и зелень. Пряности применяются умеренно, зато шафран - обильно. К наиболее популярным относятся кушанья 'в одном горшке' (одно блюдо на первое и второе), то есть еда крестьянского происхождения, которая одновременно свидетельствует, что население было относительно бедным. ...

Итальянская кухня

Для итальянцев еда - это праздник жизни! Национальным блюдом итальянцев являются макароны, все блюда из которых называются общим словом "паста". Они бывают всех форм и размеров, их добавляют в супы, подают соусами или просто с сыром, запекают в духовке и даже начиняют. Вот только не большой список разновидностей макаронных изделий: "Лазанья" - это запеченная между...

Китайская кухня

Китайская кухня Кулинарное искусство Китая начало складываться с возникновением самой китайской цивилизации. Китайцы создали утонченные способы приготовления пищи, как минимум 3000 лет тому назад. По качеству, китайскую кухню часто приравнивают к французской. Приготовление пищи всегда расценивалось здесь, как настоящее искусство, поэты и философы писали трактаты о еде и...

Марокканская кухня

Кухня арабских стран у большинства туристов ассоциируется с жирной мясной пищей, обильно приправленной острыми соусами и пряностями. В марокканской кухне широко используется не только мясо, но и рыба, и морепродукты. Туристы искренне удивляются, когда им на обед в Марокко подают свежих устриц. Самое популярное марокканское блюдо, однако, не устрицы, а кус-кус, которое очень...

Мексиканская кухня

Мексиканская кухня впитала в себя наследие ацтеков и конкистадоров. В ней обязательно присутствуют фасоль и бобы, кукуруза, авокадо и, конечно же, визитная карточка мексиканской кулинарии - острый перец чили и шоколад. Некоторым мексиканская кухня покажется слишком острой, но это не помешает насладиться неповторимым вкусом блюд. Мексиканская кухня славится своими соусами...

Молекулярная кухня

Суть этого новомодного кулинарного подхода – в презентации клиентам вкусовых качеств продуктов в их нестандартном состоянии: в виде желе, пены, мусса, сферированной жидкости или различного рода эмульсий. Главный секрет приготовления состоит в проведении химической реакции между продуктами и вытяжками из различных видов водорослей. Это позволяет приготовить "пенку",...

Немецкая кухня

Понятие "Немецкая кухня" объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии. Следует отметить, что в немецкой кухне нет единства, у каждого региона есть свои особенности. Обилием оригинальных блюд в местной кухне отличаются южные районы Баварии и Швабии, которые также известны в Австрии и Швейцарии. В кулинарии юго-запада Германии ощущается...

Русская кухня

Русская кухня - самобытна и своеобразна. Однако в древности стол русичей был далеко не так богат, его основу составляли: каши, овощи, грибы и мучные изделия. Мясо ели довольно редко. На Руси было слишком много постных дней, а посты следовало строго блюсти. Салаты готовились преимущественно из одного овоща, например, огуречный салат, капустный, свекольный и т.д. Широко...

Узбекская кухня

Территорию современного Узбекистана в прошлом населяли многие народности. Их кулинарные обычаи в течение длительного времени откладывались и наслаивались. Так образовалась современная узбекская кухня, по которой можно судить обо всей среднеазиатской кухне. Наиболее употребляемое мясо – баранина. Гораздо реже используют здесь говядину, конину, птицу. Особенностью...

Украинская кухня

Украинскую кухню не спутаешь ни с какой другой: есть у нее свои особые традиции. Найдутся тут блюда на любой, даже самый взыскательный вкус. Кому неизвестны знаменитые украинские борщи, кулеши, юшки. Особенно вкусны и полезны комбинированные блюда из мяса и овощей - голубцы с мясом, говядина шпигованная со свеклой, мясные запеканки, крученики волынские. Украинские кулинары...

Французская кухня

Франция слывет раем всех гурманов. Французскую кухню условно делят на три части: cuisine regionale, региональная кухня; cuisine bourgeoise, общераспространенная французская кухня и hautt cuisine, чрезвычайно изысканная кухня, примером которой в свое время являлась придворная кухня французских королей. Так, к примеру, кухня провинции Прованс привнесла во французскую кухню...

Чешская кухня

Чешская кухня – это традиционные старинные чешские рецепты. Их основу составляют продукты, которые всегда можно было вырастить дома – прежде всего зерновые культуры, бобовые, картофель и мясо. Из этого основного сырья и возникли превосходные и изобретательные блюда, которые встречаются только в чешской кухне. Это прежде всего чешские кнедлики, богатый ассортимент...

Японская кухня

Основой как традиционного, так и современного японского питания является, как известно, рис. Естественно, не всякий рис, а большое количество его сортов, известных под общим названием "японский рис" и отличающихся повышенной клейкостью при разваривании. Такой рис при приготовлении слепляется в кусочки, которые удобно брать палочками-хаси. Слово "гохан" ("вареный рис") в...